Glutenfria Äpple/Kanel Muffins

 

Här kommer receptet på de glutenfria äppel/kanel muffins jag serverade på Leóns kalas. Saftiga och med fullvärdigt protein. De är helt fria från ägg, mejeriprodukter, raffinerat socker, och jäst 🙂 Kan det bli bättre??!!

 

Recept Glutenfria Äpple/Kanel Muffins 

Ca 10 stycken. Sätt ugnen på 175 grader.

 

Torra ingredienser:

• 1 dl kikärtsmjöl
• 1,5 dl bovetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 3-4 tsk xylitol (eller 3-4 tsk extra i den blöta ingrediensmixen)
• 1 tsk kanel
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk äkta vanilj pulver

Börja med att blanda alla torra ingredienser noggrant i en bunke.

 

Blöta ingredienser:

• 3 dl vatten
• 1/2 dl linfrön
• 1 äpple
• 1/2 tsk salt

Mixa alla blöta ingredienser i en high speed blender tills det blir slätt. Blanda sedan ner detta i bunken med torra ingredienser. Rör runt till det blir en krämliknande konsistens.

 

Fyllning:

• äppelbitar
• halverade hasselnötter

 

Dadel-Kanel Kräm:

• 12 dadlar
• ca 1,1 dl vatten
• 3 tsk pressad citron
• 3 tsk kanel
• nypa salt

Smaka av så det blir lagom sött för just dig.

 

 

Ta 1 msk av smeten och lägg i botten på muffinsformarna, ca 10 st. Jag använde mig av siliconformar. Lägg ner lite typ 3 klickar av dadel-kanel krämen och sätt ner några äppelbitar.

 

 

Lägg på ytterligare 1 msk av muffins smeten och klicka ner en dadel-kanel kräms dutt och swirla ut den med fingret, lägg på en äppelbit och lite halverade hasselnötter.

Grädda i ugnen ca 10-15 minuter på 175 grader. Kolla med en sticka, om den är torr är dom klara. Ta ut och lägg över en handduk medans de svalnar.